Revisión como estaba o 25 de agosto de 2014 ás 09:02 editar Nachonion (conversa \| contribucións) 21.449 edicións mSen resumo de edición ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 13 de abril de 2015 ás 05:17 editar desfacer BanjoBot 2.0 (conversa \| contribucións) Bots 393.002 edicións m Bot - borrado de comas antes de etcétera [http://academia.gal/dicionario#searchNoun.do?nounTitle=etc%C3%A9tera]; cambios estética Edición máis nova →
Liña 3: O '''pemento''' ou '''pimento''' é un [[condimento]] en po de cor vermella e sabor característico obtido a partir do secado e moedura de certas clases de [[Capsicum annuum\|pementos vermellos]]. É parte fundamental de certos pratos típicos galegos, como o [[chourizo]] ou o [[polbo á feira]]. Algunhas cociñas do mundo emprégano abundantemente, de maneira que a súa comida é moi coñecida polo emprego deste ingrediente, como é o caso da [[cociña húngara]]. == Variedades == Existen tres variedades importantes: * ''Pemento doce'': que, como o seu nome indica, ten un sabor característico mais non é picante. Liña 15: O pemento de La Vera (Cáceres), distínguese das variedades doutros países e do de Murcia polo característico aroma afumado que desprende, debido ao proceso de secado mediante fume de madeira de carballo nos meses de outubro e novembro. En España acostúmase encontrar facilmente o pementón en supermercados ou tendas de ultramarinos. Adóitase comercializar en latas metálicas cun tapón de peche hermético adecuado para conservar o seu aroma e preservar da humidade. == Usos == Un dos principais usos na cociña española é a elaboración de conservas, principalmente embutidos; tales como as sobrasadas, as chistorras, os chourizos (algúns deles procedentes da matanza folclórica do porco), o lombo adubado ou o morcón; e escabeches, tipicamente os mexillóns pero tamén polo, sardiñas, cabala, etc. Tamén se emprega igualmente na cociña diaria como condimento ou decoración dalgúns pratos, como o polbo á feira, os pinchos morunos, as patatas meneás, etc. un dos primeiros usos é como simple colorante alimentario, pode desta forma aliñar unhas olivas á madrileña, ou os garavanzos do cocido madrileño, etc. nalgúns casos proporciona un aroma afumado. Emprégase na elaboración de salsas como o mojo picón, mesturado con aceite nos mexillóns galegos. A elaboración de escabeches, a saborización de sopas (sopa de allo). Emprégase en arroces, engádese ás migas. Na cociña do norte de África utilízase por exemplo para decorar o puré de garavanzos ou de berenxena. Na cociña húngara é moi coñecido o emprego abundante en varios pratos, entre eles o famoso gulash. Na cociña portuguesa o colorau emprégase en pratos con arroz. == Ligazóns externas == * [http://www.pimentonvera-origen.com/ Pimentón de la Vera] * [http://revista.consumer.es/web/es/20081201/actualidad/informe1/74325.php La odisea del 'oro' rojo (especial en imaxes de ''Consumer Eroski'')] Liña 31: [[de:Capsicum annuum]] [[fa:فلفل دلمه‌ای]] [[hu:~~fűszerpaprika~~Fűszerpaprika-őrlemény]] [[id:Paprika]] [[is:Paprika]]

Pemento (condimento): Diferenzas entre revisións