Lacón: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
m Bot - Trocar {{AP}} por {{Artigo principal}}; cambios estética
Lameiro (conversa | contribucións)
corrixo
Liña 4:
O [[porco]] sacrifícase con seis meses de idade como mínimo e non menos de 90 quilos de peso.
 
As patas dianteiras son sometidas a un proceso de elaboración semellante ó que se aplica ó [[xamón]] curado pero algo máis curto, concretamente duns 35 días de duración, que consta das seguintes etapas: [[salgadura]] da peza, lavado para eliminar os restos de [[Cloruro de sodio|sal]], asentado e secado ou madurado. Na obtención dos lacóns no está permitido aplicar procesos de [[afumadoafumadura]], xa que se perderían as características organolépticas propias do produto.
 
== Características xerais ==
Tomando como modelo o ''lacón galego'', o ''lacón'' presenta unha forma redondeada cos bordos perfilados e mantén todas as partes da pata do porco agás a [[escápula]], e inclúe tamén a [[pel]] e o [[pezuño]].
 
O seu peso oscila entre os tres e os cinco quilos e medio. A súa [[graxa]] é de consistencia untosa e cor [[blancaBranco|branca]] ou amarelada, e contribúe ó [[aroma]] e [[sabor]] que presenta a peza. A súa masa magra é rosada, de aroma suave e lixeiramente salgada.
 
== Características nutricionais ==