Leite condensado: Diferenzas entre revisións

A extracción da auga realízase mediante unha presión reducida (aproximadamente 0,5 [[Atmosfera (unidade)|atmosferas]]) até obtermos un líquido mesto, dunha densidade aproximada de 1,3 g/mL. Esta substracción de auga é coñecida cos nomes de espesamento, concentración e condensación. Despois engádeselle o azucre, nunha proporción que vai dende o 30  % (se a materia prima é leite gordo) até o 50  % (se é leite descremado). Tamén se somete a un tratamento térmico, co fin de garantir a estabilidade do alimento a temperatura ambiente, mentres o envase estea fechado. Se se quece durante varias horas ao [[baño maría]], carameliza formando o que se denomina [[doce de leite]].

{{ReferenciasListaref}}