Repolo

O repolo ou col (Brassica oleraceae var. viridis), é unha pranta comestible da familia das brasicáceas. É unha herbácea bienal, cultivada como anual, cuxas follas ovales, oblongas, lisas, rizadas ou circulares, dependendo da variedad, forman un característico cogollo compacto.

As diferentes variedades foron obtidas a partir da especie silvestre, conocida desde fai siglos, a través de cruces e selección para adaptalas a diferentes condicións climáticas.

Existen dúas variedades principais de repolos: as tempranas e as tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequenos e destínanse o consumo inmediato xa que non resisten o almacenamento. As tardías, que maduran os 80 días, producen cogollos moito máis grandes e destínanse a provisión invernal. Consúmese tanto cociñado, como unha ensalada e pódese conservar cocido, conxelarse tras escaldar primeiro e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamento).

El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.