Luteína: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
traducido de en:Lutein. |
Sen resumo de edición |
||
Liña 76:
A '''luteína''' (do [[latín]] ''luteus'', "amarelo") é un [[carotenoide]] natural do grupo das [[xantofila]]s. A luteína sintetízana só as plantas e como outras xantofilas encóntrase en grandes cantidades en verduras e hortalizas como [[espinaca]]s, [[col rizada]] e cenorias amarelas. Nas plantas verdes as xantofilas actúan modulando a enerxía da luz e serven como [[desexcitador non fotoquímico|desexcitadores non fotoquímicos]] da [[clorofila]] triplete (unha forma excitada da clorofila), que se produce en exceso a altos niveis de luz durante a [[fotosíntese]] (ver [[ciclo da xantofila]]).
A luteína obtéñena os animais directa ou indirectamente das plantas,e pode ter funcións antioxidantes e absorbe luz azul. A luteína atópase na xema dos ovos e nas graxas animais. Nos polos, ademais de dar cor ás xemas dos ovos, dálle cor amarela á pel e graxas, e utilízase na alimentación dos polos para ese propósito. A [[retina]] humana acumula luteína e [[zeaxantina]]. Esta última predomina na [[mácula da retina|mácula lútea]], mentres que a luteína predomina no resto da retina. Alí pode ter funcións fotoprotectoras para a retina evitando os danos producidos polos [[radical libre|radicais libres]] producidos pola luz azul.
A luteína é unha molécula [[lipofílico|lipofílica]] e é case insoluble en auga. A presenza na molécula dunha longa rexión [[cromóforo|cromófora]] con dobres enlaces conxugados (cadea de [[polieno]]) dálle a súa capacidade de absorber luz. A cadea de polieno é susceptible de degradación oxidativa pola luz ou calor e é quimicamente inestable aos ácidos.
A luteína está presente nas plantas en forma de [[éster]] de [[ácido graxo|ácidos graxos]], xa que se une a un ou dous ácidos graxos polos seus grupos [[hidroxilo]]. Por esta razón, a [[saponificación]] (des-esterficación) dos ésteres da luteína para liberar a luteína pode producir luteína nunha proporción molar de 1:1 a 1:2 con respecto aos ácidos graxos saponificados.
A luteína é un [[isómero]] da [[zeaxantina]], da que se diferencia só pola situación dun dos dobres enlaces.
==Como pigmento==
|