Manteiga de porco: Diferenzas entre revisións

A manteiga do porco forma parte das [[graxa animal|graxas animais]]. Adoita proceder do ventre do [[porco]] (''Sus scrofa domestica'') ou do [[peritoneo]] (denominado tamén ''manto do porco''). Adoita ser de aspecto sólido a [[temperatura ambiente]]. De cor entre esbrancuxado e leitoso. Os [[ácido graxo|ácidos graxos]] máis habituais na manteiga son: [[ácido oleico]], [[ácido esteárico]], [[ácido palmítico]].<ref name="ChemFood" /> Este tipo de graxa adoita pórsepoñerse rancia se non se manipula de forma adecuada.

O pingo posúe diversos usos, principalmente en preparacións culinarias diversas. Unha das máis habituais é como elemento graxo nas frituras dalgúns elementos ben sexan [[verdura]]s como [[carne]]s ou [[peixe]]s. Empregado como [[dip|untado]] na [[Gastronomía de Andalucía|cociña andaluza]] é empregado nos [[almorzo andaluz|almorzos]]: [[manteca colorá]]. Na elaboración de [[embutido]]s (tras atrala [[matanza do porco]]) adoita empregarse como recheo dos mesmos en conxunción co [[carne picada|magro]]. É un dos ingredientes da [[morcilla de Burgos]]. É frecuente o seu uso mesturada con [[fariña]] como parte da elaboración de [[masa]]s diversas. Na [[Gastronomía de España|cociña española]] emprégase a miúdo como [[Conservante alimentario|conservante]], nalgunhas zonas énchense vasillas de barro con manteiga con [[chacinería]] diversa (xeralmente [[chourizo]]s).