Xeado: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
mSen resumo de edición |
|||
Liña 20:
* '''Xeado''': no sentido do italiano ''gelato'', tamén chamado ''crema xeada'' (en inglés ''ice cream''); calquera sobremesa conxelada cun 10 % ou máis de graxa de leite ([[manteiga]]). (Esta porcentaxe de materia graxa pode variar en cada país)
* '''Leite xeado''': leite con menos do 10 % de materia graxa e menor contido de
* '''[[Crema pasteleira|Crema]] conxelada''': con máis do 10 % de graxa e xema de ovo. Considerada un tipo de crema xeada (xeado) debido ao alto contido de graxa.
* '''[[Sorbete]]'''<ref>VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref>: xeralmente elaborado con zume ou puré de froitas e sen manteiga. Contén en masa, como mínimo, un 15% de froitas e un 20% de extracto seco total.
* '''[[Picado]]'''<ref>Xeo triturado ao que se lle engade zume ou xarope; definición en ''Dicionario de alimentación e restauración'' VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. [[Real Academia Galega]]</ref>: feito con xeo finamente esmiuzado, ao que se lle agrega algunha esencia, zume de froita ou bebida alcohólica.
* '''[[Polo (xeado)|Polo]]''<ref>Xeado de auga cun pau que lle serve de mango; definición en VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref>: xeado feito só con auga, colorantes, saborizantes e azucre, de forma alongada e cun pau que o atravesa para tomalo.
Moitos países regulan o uso destes termos baseándose nas cantidades porcentuais específicas dos ingredientes.
| |||