Albumina: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
Miguelferig (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
Miguelferig (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
Liña 1:
As '''albuminas''' (palabra derivada do [[latín]] ''albumen'', “clara de ovo”) son un tipo de [[proteína]]s globulares que se caracterizan por ser solubles en auga, moderadamente solubles en solucións salinas concentradas, e insolubles en alcohol, que se desnaturalizan con calor, e precipitan por saturación con (NH2NH<sub>2</sub>)SO4SO<sub>4</sub>, pero non con NaCl e sulfato magnésico.<ref name=Jabde/>. Son proteínas simples, de carácter ácido, xeralmente ricas en [[ácido glutámico]] e [[ácido aspártico|aspártico]], [[lisina]] e [[leucina]] e pobres en [[triptófano]]. <ref>Enciclopedia Galega Universal. Ir Indo. Tomo I. Páxina 276. ISBN 84-7680-288-9 (da colección), 84.7680-288-7 (do tomo).</ref><ref>The Free dictionary [http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/albumin albumin]</ref> As albuminas encóntranse no plasma sanguíneo, leite, clara do ovo, músculo (mioalbuminas), e outros tecidos e fluídos, e mais en tecidos vexetais como os das [[semente]]s.<ref>Larousse 2000. Salvat. Tomo I. Páxina 167. ISBN 84-89898-50-2 (da colección); 84-89898-51-0 (do tomo).</ref><ref>Merrian Webster dictionary [http://www.merriam-webster.com/dictionary/albumin Albumin]</ref> Non todas están relacionadas entre si, pero algunhas forman familias proteicas como a das seroalbuminas.
 
==Principais albuminas==