Cogomelo de pé aveludado: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
mSen resumo de edición |
|||
Liña 29:
}}
O '''cogomelo de pé aveludado'''<ref>Nome vulgar galego en ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, VV. AA. (2012), Termigal, [[Xunta de Galicia]], [[Real Academia Galega]]</ref> ('''''Flammulina velutipes'''''), tamén coñecido cos nomes orientais de '''''enoki'''''(エノキ en [[Lingua xaponesa|xaponés]]) ou ''cogomelo de agulla de ouro'' (金針菇 en [[Lingua chinesa|chinés]]<ref>[http://dictionary.reference.com/browse/enokitake Enokitake] Dictionary.com</ref> é un [[fungi|fungo]] que forma parte dunha familia de cogomelos brancos alongados e finos populares en varias gastronomías asiáticas (tales como a [[gastronomía da China|chinesa]], [[gastronomía do Xapón|xaponesa]] e [[Gastronomía de Corea|coreana]]). Estes cogomelos pertencen ao xénero '''''[[Flammulina]]'''''. Variantes bravas distínguense na cor, textura e grosor e se lles denomina tamén "cogomelo do inverno" ou "talo aveludado".
O cogomelo pódese adquirir natural ou enlatado. Sóese empregar na preparación de [[sopa]]s, aínda que tamén se poden atopar en [[ensalada]]s e outros pratos. Teñen unha textura crocante e se poden conservar no frío até unha semana. Os expertos recomendan ''enokis'' frescos de [[Píleo (micoloxía)|chapeu]] firme branco e brillante, e cómpre evitarmos aqueles cun [[Estipe (micoloxía)|pé]] mucoso ou marrón.<ref>[http://www.quamut.com/quamut/mushrooms/page/enoki_mushrooms.html Purchasing and Preparing Enoki Mushrooms]</ref>
| |||