Tona (leite): Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m {{DRAG-PdP|termo_DRAG=}} |
mSen resumo de edición |
||
Liña 3:
É unha camada mesta e graxa que se forma cando o leite se quenta até ferver. Prodúcese por aglomeración de [[lactoalbúmina]] (unha proteína propia do leite), que se [[Estrutura terciaria das proteínas|desnaturaliza]] coa calor.
Aínda que é semellante no aspecto, e ás veces se denomina «[[Crema de leite|nata]]» a esta crema de leite cando flota, son quimicamente distintas, e incluso teñen sabores e texturas distintas.
Cómpre diferenciar a nata da tona, dado que a primeira refírese á coagulación de proteínas mentres a segunda refírese á separación do contido graxo da leite.
Liña 9:
== Notas ==
{{Listaref}}
== Véxase tamén ==
=== Outros artigos ===
*[[Crema de leite]]
[[Categoría:Leite e produtos lácteos]]
| |||