Queixo de Arzúa-Ulloa: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
engadia imaxe |
|||
Liña 1:
O '''queixo de Arzúa''' ou '''queixo de Ulloa''' é un [[queixo]] [[denominación de orixe|DO]] galego, de [[leite]] de [[vaca]], que se acolle protexido pola [[denominación de orixe]] [[Comarca de Arzúa|Arzúa]]-[[Comarca da Ulloa|Ulloa]]. Tamén se lle pode chamar ''queixo de Lugo'', ''queixo de Chantada'' ou ''queixo de
==Zonas de fabricación==
[[File:Spanish cheese in Cardigan market - geograph.org.uk - 336458.jpg|miniatura|dereita|Queixo de tetilla en Cardigan market, Gran Bretaña.]]
A elaboración de queixo amparado baixo a ''Denominación de Orixe Arzúa-Ulloa'' limítase a unha zona xeográfica específica que abrangue un total de 24 concellos<ref>http://www.lavozdegalicia.es/hemeroteca/2004/02/04/2391660.shtml?idioma=galego A produción de queixo Arzúa-Ulloa aumentou un 48% desde hai seis anos</ref>. A zona de produción recolle unha zona queixeira común, de gran tradición enmarcada entre as dúas ribeiras do [[río Ulla]]. Iso inclúe unha pequena parte da [[provincia da Coruña]], á altura de [[Curtis]], [[Sobrado]], [[Boimorto]] e [[Vilasantar]], estendéndose ata [[Arzúa]], [[Melide]], [[Toques]], [[Santiso]], [[Santiago de Compostela]], e mais pola [[comarca da Ulloa]] [[provincia de Lugo|luguesa]] seguindo aproximadamente a divisoria cara o sur entre as provincias de [[Lugo]] e [[Pontevedra]].
O [[leite]] que se produce na mesma área delimitada é a única materia prima válida para elaborar o produto.
Liña 15 ⟶ 16:
A pasta é branda e sen ollos, aínda que poden ter pequenos e escasos buratos debidos ás fermentacións e á falta de presión durante o moldeado. Isto considérase unha pexa. A súa consistencia mol no momento óptimo chega ás veces a ser cremosa, estendéndose no prato.
O olor e o sabor do queixo de Ulloa son francamente agradables, moi lixeiramente acedos, aromáticos e de olor láctico. Non se afuman, atan nin
==Notas==
| |||