Diferenzas entre revisións de «Maionesa»

m
 
Actualmente pódese mercar a maionesa comercial xa envasada no supermercado. Normalmente ven en botes de vidro cunha tampa fechada ao baleiro, e contén estabilizadores e substancias conservantes.
 
== Perigo ==
A maionesa emprega xemas de ovo crúas e isto fai que se deba ter en conta a posibilidade de contaminación por [[salmonelose]]. O emprego de ácidos ([[ácido acético]] en forma de vinagre) diminúe a posibilidade da súa proliferación no mollo. Outra posibilidade é o emprego de [[ovina|ovos pasteurizados]] ou asegurar que o proceso de elaboración do mollo se mantén por riba dos 70ªC.
 
== Usos ==
21.448

edicións