Revisión como estaba o 23 de marzo de 2013 ás 23:26 editar Addbot (conversa \| contribucións) 71.894 edicións m Bot: Retiro 73 ligazóns interlingüísticas, proporcionadas agora polo Wikidata en d:q40050 ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 27 de xaneiro de 2014 ás 13:17 editar desfacer Elisardojm (conversa \| contribucións) 102.538 edicións *malta>malte Edición máis nova →
Liña 59: * '''Anís''': Deriva de alcois naturais rectificados, incoloro, azucrado ou non, a partir de destilar macerados de anís con dominio do seu sabor no produto final ou ben por disolución de [[aceite]]s esenciais obtidos do anís ou da badiana, con azucre ou non e outras substancias de orixe vexetal. Pode ser '''anís destilado''' (obtido por destilación en mestura hidroalcólica da gra de anís ou doutras plantas e contido de destilado xunto con anís estrelado e matalahúga en concentración maior ó 20% do volume absoluto de alcol) ou '''anís frío''' (por dilución de aceites esenciais de anís ou badiana e doutras substancias naturais de orixe vexetal); * '''Brandy''': Augardente composto feito a partir de destilados de viño, augardentes e holandas de viño, en condicións ambientais axeitadas e en [[bocoi]] de [[carballo]] o tempo preciso para a adquisición das características organolépticas propias de cada sistema de elaboración, podendo mesturar os compoñentes entre si; * '''Whisky''': Augardente composto feito por mestura de augardentes de ~~malta~~[[malte]] e destilado de cereais, previamente envellecidos separadamente en bocois de carballo e en condicións axeitadas de tempo, temperatura e grao higrométrico; * '''Licor''': Obtense por maceración de substancias vexetais aromáticas e posterior destilación ou simple adición de extractos destas ós alcois ou augardentes ou mesturando ámbolos dous procedementos, corando ou non e adozando con sacarosa, azucre de uva, mosto ou [[mel]] cunha riqueza en azucres total superior a 100 gramos de sacarosa por litro e unha gradación alcohólica final de entre 30º e 55º. Entre os seus tipos principais están estes catro: * '''Augardente de bagazo''': Composto obtido pola mestura de augardente e destilado de [[bagazo]] procedentes de vinificación, de máter ou de lías, onde a proporción de bagazo sexa maior do 50%, a gradación alcohólica de 38º a 55º e o contido en azucre menor de 10 gr/l; Liña 69: [[Ficheiro:Stout.jpg\|miniatura\|250px\|Cervexa irlandesa negra ''Stout'']] Defínese coma o resultado de fermentar, mediante levadura seleccionada, o mosto procedente da ~~malta~~malte de [[orxo]], só ou mesturado con outros produtos amilanáceos transformables en azucre por dixestión encimática, cocción e aromatizado con [[flor]]es de [[lúpulo]] e cunha gradación alcohólica final de máis do 3% en peso. A grandes trazos, as fases da elaboración son xerminación, desecación, cocción, fermentación, fabricación de levaduras, maduración, filtrado, [[pasteurización]] e envasado. A cervexa sen alcol ten como moito un contido residual de menos do 0,5%, e créase como a cervexa normal coa posterior evaporación do alcol co tento de non perderlle os aromas. Para poder comprender mellor o proceso de creación desta bebida malteada, débese definir tamén coma unha elaboración con ~~malta~~malte a partir de grans de orxo (unha vez eliminado o xermolo), levadura e flores desecadas do lúpulo, engadindo tamén reforzadores que fornecen azucre e amidón, onde: * '''~~malta~~malte''' son os grans de cebada sometidos a xerminación e posterior desecación e tostado; * '''mosto de ~~malta~~malte''' é o líquido obtido co tratamento con auga potable para extraer os seus principios solubles; * '''lúpulo''' é unha planta trepadora que lle dá o sabor agre á cervexa e lle axuda a crear e manter a súa escuma; * os '''reforzadores''' son adxuntos que se lle engaden sen que cheguen nunca ó 20% do total;

Bebida: Diferenzas entre revisións