Ácido palmítico: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
Miguelferig (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
Rotlink (conversa | contribucións)
m fixing dead links
Liña 73:
 
==Efecto na dieta==
Segundo a [[Organización Mundial da Saúde]], hai probas "convincentes" de que o consumo de ácido palmítico incrementa o risco de desenvolver doenzas cardiovasculares, situándoo a este respecto no mesmo nivel de evidencia ca os [[ácido graxo trans|ácidos graxos trans]]. O informe non cita ningún estudo que realmente fundamente unha ligazón entre o consumo de ácido palmítico e os resultados dos pacientes.<ref>[http://web.archive.org/20030404172324/www.who.int/hpr/NPH/docs/who_fao_expert_report.pdf DIET, NUTRITION AND THE PREVENTION OF CHRONIC DISEASES], WHO Technical Report Series 916, Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation, [[World Health Organization]], Geneva, 2003, p. 88 (Table 10)</ref> Outros estudos mostran que o ácido palmítico non ten efecto hipercolesterelémico se o consumo simultáneo de [[ácido linoleico]], un ácido graxo esencial, é maior do 4,5% da enerxía total. Por outra parte, demostrouse que, se a dieta contén ácidos graxos trans, os efectos para a saúde son negativos, e causan un incremento do [[colesterol]] LDL e un decrecemento do HDL.<ref>{{cite journal |author=French MA, Sundram K, Clandinin MT |title=Cholesterolaemic effect of palmitic acid in relation to other dietary fatty acids |series=11 |journal=Asia Pacific journal of clinical nutrition |volume=Suppl 7 |issue= s7|pages=S401–7 |year=2002 |pmid=12492626 |doi=10.1046/j.1440-6047.11.s.7.3.x}}</ref>
 
O [[retinil palmitato]] é un [[antioxidante]] e unha fonte de [[vitamina A]] que se engade ao [[leite]] desnatado para substituír o contido vitamínico qe se perde durante o proceso de desnatado. O palmitato está unido á forma alcohólica da vitamina A ([[retinol]]), para producir vitamina A estable no leite.