Turrón: Diferenzas entre revisións

[[Ficheiro:Turrón de Alicante (Casa Mira).jpg|thumbminiatura|Exemplar de turróns de Alacante.]]

A masa obtense coa cocedura do [[mel]] (ou [[azucre]]s) ao que se lle engaden as améndoas peladas e torradas. A dita masa pódeselle engadir, ou non, [[clara de ovo|clara]] de [[ovo (alimento)|ovo]] para que emulsione. A pasta é posteriormente amasada e tradicionalmente se lle dá forma final de táboa rectangular ou [[torta]]. Os núcleos principais de produción en España áchanse nas provincias de [[Alacant|Alacante]], [[Valencia]] e [[Lleida]], e en menor medida na [[provincia de Toledo]] e os municipios [[Estremadura|estremeños]] de [[Castuera]] e [[Garrovillas de Alconétar]]. A elaboración do turrón concéntrase nas producións de repostaría tradicional de [[Xixona]] ([[Provincia de Alacant|Provincia de Alacante]], [[Comunidade Valenciana]]), [[Casinos]] ([[Provincia de Valencia]], [[Comunidade Valenciana]]) e [[Agramunt]], [[Cataluña]], preséntase nunha variedade coas améndoas á vista (e que popularmente se lle denomina ''turrón duro''), ou o [[turrón de Xixona]] que presenta as améndoas moídas e é de aparencia mol (e que popularmente se lle denomina ''turrón brando'').

A améndoa e o mel xa foron utilizados no [[Al-Ándalus]] para a fabricación de numerosos doces.<ref>Francisco Figueras Pacheco, (2005), ''«La sabrosa historia del turrón y primacía de los de Jijona y Alicante»'', Renacimiento</ref> Na actualidade gran parte da repostaría española (especialmente no leste e no sur) aínda mantén gran parte deste legado con doces coma o turrón ou o [[mazapán]] (non en [[Galiza]]). No norte de [[África]] tamén se conserva unha repostaría tradicional baseada no mel e os froitos secos. A maioría dos científicos ubicansitúan a orixe do turrón na península arábiga, esta teoría apóiase no tratado "De medicinis et cibis semplicibus" do século XI, escrito por un médico árabe, no cal se fala do "turun". Os árabes trouxeron esta sobremesa ás costas do Mediterráneo, en particular a España e a Italia. A versión española do turrón nace na provincia de AlacanteAlacant arredor do século XV pois en época de [[Carlos I de España|Carlos V]] xa era un doce sonadosoado.

Co pasar do tempo esta sobremesa utilizouse máis nas celebracións do [[Nadal]], chegando a Galiza dende Castela no século XX, popularizándose a finais deste.

{{ReferenciasListaref}}

* [http://www.jijonafiracasinos.com/ ConselloWeb Reguladorda deFeira Xixonado eDoce TurrónArtesán, dePeladillas Alacantee (enTurróns castelán)de Casinos] {{Es}}.