Diferenzas entre revisións de «Remolacha»

sen resumo de edición
A '''remolacha''' ou '''beterraba'''<ref>''Termos Esenciais de Botánica'', Comisión de Normalización Lingüística da Escola Politécnica Superior de Lugo-Universidade de Santiago de Compostela, 2002</ref> ('''''Beta vulgaris''''') é unha planta da familia das quenopodiáceas ([[Chenopodiacea]]), segundo a clasificación clásica, ou das amarantáceas ([[Amaranthaceae]]), segundo a clasificación filoxenética,<ref>[http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=BEVU2 PLANTS Profile for Beta vulgaris (common beet); USDA PLANTS] {{en}} Consultada o 31/07/2012.</ref> <ref>{{cita web|url=http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/spina/sp00001.htm |título=Spinach, Beet and Swiss Chard - Notes - HORT410 - Vegetable Crops - Department of Horticulture and Landscape Architecture - Purdue University |publicación=Hort.purdue.edu |data= |data acceso=12-09-2012}}{{en}} Consultada 0 31/07/2012. </ref> <ref>{{cita web|url=http://www.life.illinois.edu/ib/335/Caryophyllidae/Caryophyllidae.html |título=Integrative Biology 335: Systematics of Plants |publicación=Life.illinois.edu |data= |daraacceso=12-09-2010}} {{en}} Consultada o 31/07/2012. </ref> cuxas [[folla]]s e [[raíz|raíces]] son comestíbeis.
 
Existen numerosas [[variedade (Bioloxía)|variedades]] da especie, das que algunhas se empregan para a alimentación humana (ben a raíz, ben as follas, como na '''[[acelga]]''' (''Beta vulgaris'' var. ''cicla'') ; outras como penso para o gando ('''beterraba forraxeira''': ''Beta vulgaris'' var.''alba'') , e outras para a produción de [[azucre]] ('''[[beterraba azucreira]]''', ''Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima''). Tamén existe a '''[[acelga mariña]]''' (''Beta vulgaris'' subsp ''maritima'' ou ''Beta maritima'').
 
A variedade de mesa ten raíces grosas, vermellas e carnosas, que se consumen principalmente cocidas, en [[ensaladas]]; a cor débese a dous pigmentos, a [[betacianina]] e a [[betaxantina]], que resultan indixeríbeis, polo que tinxen o bolo alimentraio, os excrementos e a urina desa cor. Porén, pola súa atoxicidade úsase frecuentemente como [[colorante alimentario]].
21.431

edicións