Diferenzas entre revisións de «Queixo»

m
m (Bot: Arranxo o formato do modelo.)
Moitos [[vexetariano]]s evitan tamén o consumo de queixos fabricados a partir dun [[callo]] de orixe animal. Por esta razón existe unha ampla variedade de queixos fabricados cun [[callo]] obtido da fermentación do [[Fungo (bioloxía)|fungo]] ''mucor miehei''. Os [[vegano]]s e outros vexetarianos non consomen queixo real, aínda que si existen sustitutos con ingredientes únicamente de orixe vexetal, normalmente elaborados con produtos a base da [[soia]].
 
Ata en culturas cunha longa tradición queixeira, é doado atopar a persoas que o rexeitan, especialmente aqueles cun sabor e cheiro máis forte, como o [[queixo roquefort|roquefort]]. O escritor Harold McGee, especialista en [[química alimentaria]], sostén que o queixo adquire tal sabor como parte dunha [[Descomposición biolóxica|descomposición]] controlada, e que algunhas das moléculas causantes do seu cheiro e sabor poden aparecer tamén na comida podrecida.
 
==Tipos de queixo==
19.692

edicións