Cistina: Diferenzas entre revisións

[[Ficheiro:Cystine-skeletal.png|miniatura|dereita|Fórmula esquelética da cistina.<ref>PubChem compound - Cystine [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=67678]<ref>]]

A '''cistina'''<ref>CHEBI [https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=35492]</ref> é un [[dímero]] de [[aminoácido]] formado pola oxidación e unión de dous residuos do aminoácido [[cisteína]] por medio dun [[enlace disulfuro]] [[covalente]]. Este [[composto organosulfurado]] ten a fórmula (SCH₂CH(NH₂)CO₂H)₂ <ref>ChemSpider - Cystine [http://www.chemspider.com/575]</ref>. É un sólido branco, que funde a 247–249 °C. Foi descuberto en 1810 por [[William Hyde Wollaston]] pero non foi recoñecido como un derivado das [[proteína]]s ata que foi illado do corno da [[vaca]] en 1899.<ref>"cystine." Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 27 July 2007 [http://www.britannica.com/eb/article-9028437 www.britannica.com/eb/article-9028437/cystine]</ref> A [[cisteína]], orixinando cistina por medio da formación de enlaces ou pontes disulfuro nunha cadea proteica ou entre dúas cadeas proteicas, determina de forma significativa a [[estrutura terciaria]] da maioría das proteínas. A formación de pontes disulfuro, xunto coa formación de [[ponte de hidróxeno|pontes de hidróxeno]] e interaccións hidrofóbicas é parcialmente responsable da formación da matriz de [[glute]] do [[pan]]. O [[pelo]] humano contén aproximadamente un 5% de cistina na súa masa.<ref>{{OrgSynthCita publicación|revista=Organic Synthesis | author = Gortner, R. A.; W. F. Hoffman, W. F. | title = l-Cystine | collvol = 1 | collvolpages = 194 | year = 1941 | prep = CV1P0194}}</ref>