Diferenzas entre revisións de «Cistina»

 
==Propiedades e aspectos nutricionais==
O enlace disulfuro da cistina é rapidamente reducido para dar o correspondente [[tiol]] [[cisteína]]. Esta reacción é normalmente realizada con tioles como o [[mercaptoetanol]] ou o [[ditiotreitol]].
The disulfide link is readily reduced to give the corresponding [[thiol]] [[cysteine]]. This reaction is typically effected with thiols such as [[mercaptoethanol]] or [[dithiothreitol]].
:(SCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)CO<sub>2</sub>H)<sub>2</sub> + 2 [[Thiol|RSH]] → 2 HSCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)CO<sub>2</sub>H + RSSR
Por esta razón, os beneficios nutricionais e fontes de cistina son idénticos aos da máis común [[cisteína]], que é un dos 20 aminoácidos estándar das proteínas. Os enlaces disulfuro rompen máis rapidamente a maiores temperaturas.<ref>{{cite journal
For this reason, the nutritional benefits and sources of cystine are identical to those for the more-common cysteine. Disulfide bonds cleave more rapidly at higher temperatures.<ref>{{cite journal
| author = M.A. Aslaksena, O.H. Romarheima, T. Storebakkena and A. Skrede
| title = Evaluation of content and digestibility of disulfide bonds and free thiols in unextruded and extruded diets containing fish meal and soybean protein sources
191.650

edicións