Revisión como estaba o 31 de maio de 2013 ás 19:59 editar Miguelferig (conversa \| contribucións) 241.888 edicións Sen resumo de edición ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 31 de maio de 2013 ás 20:03 editar desfacer Miguelferig (conversa \| contribucións) 241.888 edicións →‎Propiedades e aspectos nutricionais Edición máis nova →
Liña 7: ==Propiedades e aspectos nutricionais== O enlace disulfuro da cistina é rapidamente reducido para dar o correspondente [[tiol]] [[cisteína]]. Esta reacción é normalmente realizada con tioles como o [[mercaptoetanol]] ou o [[ditiotreitol]]. ~~The disulfide link is readily reduced to give the corresponding [[thiol]] [[cysteine]]. This reaction is typically effected with thiols such as [[mercaptoethanol]] or [[dithiothreitol]].~~ :(SCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)CO<sub>2</sub>H)<sub>2</sub> + 2 [[Thiol\|RSH]] → 2 HSCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)CO<sub>2</sub>H + RSSR Por esta razón, os beneficios nutricionais e fontes de cistina son idénticos aos da máis común [[cisteína]], que é un dos 20 aminoácidos estándar das proteínas. Os enlaces disulfuro rompen máis rapidamente a maiores temperaturas.<ref>{{cite journal ~~For this reason, the nutritional benefits and sources of cystine are identical to those for the more-common cysteine. Disulfide bonds cleave more rapidly at higher temperatures.<ref>{{cite journal~~ \| author = M.A. Aslaksena, O.H. Romarheima, T. Storebakkena and A. Skrede \| title = Evaluation of content and digestibility of disulfide bonds and free thiols in unextruded and extruded diets containing fish meal and soybean protein sources

Cistina: Diferenzas entre revisións