[[Ficheiro:Cystine-skeletal.png|miniatura|dereita|Fórmula esquelética da cistina.]]
[[Ficheiro:Cystine-3D-balls.png|miniatura|dereita|Modelo da cistina.<br>[[Número CAS]]: 56-89-3.]]
A '''cistina''' é un [[dímero]] de [[aminoácido]] formado pola oxidación e unión de dous residuos do aminoácido [[cisteína]] twopor medio dun [[cysteineenlace disulfuro]] residues that covalently link to make a [[disulfidecovalente]] bond. ThisEste [[organosulfurcomposto compoundorganosulfurado]] hasten thea [[chemical formula|formula]]fórmula (SCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)CO<sub>2</sub>H)<sub>2</sub>. ItÉ isun a whitesólido solidbranco, andque meltsfunde ata 247–249 °C. Foi It was discovereddescuberto inen 1810 bypor [[William Hyde Wollaston]] butpero wasnon notfoi recognizedrecoñecido ascomo beingun derivedderivado ofdas [[proteinsproteína]]s untilata itque wasfoi isolatedillado fromdo thecorno [[Horn (anatomy)|horn]] of ada [[cowvaca]] inen 1899.<ref>"cystine." Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 27 July 2007 [http://www.britannica.com/eb/article-9028437 www.britannica.com/eb/article-9028437/cystine]</ref> ThroughA formation[[cisteína]], oforixinando disulfidecistina bondspor withinmedio andda betweenformación proteinde molecules,enlaces cystineou ispontes adisulfuro significantnunha determinantcadea ofproteica theou entre dúas cadeas proteicas, determina de forma significativa a [[tertiaryestrutura structureterciaria]] ofda mostmaioría proteinsdas proteínas. DisulfideA formación de pontes bondingdisulfuro, alongxunto withcoa hydrogenformación bondingde and[[ponte hydrophobicde interactionshidróxeno|pontes isde partiallyhidróxeno]] responsiblee forinteraccións thehidrofóbicas formationé ofparcialmente theresponsable glutenda matrixformación inda breadmatriz de [[glute]] do [[pan]]. HumanO hair[[pelo]] containshumano approximatelycontén aproximadamente un 5% cystinede cistina na bysúa massmasa.<ref>{{OrgSynth | author = Gortner, R. A.; W. F. Hoffman, W. F. | title = l-Cystine | collvol = 1 | collvolpages = 194 | year = 1941 | prep = CV1P0194}}</ref>
