Diferenzas entre revisións de «Queixo»

lig int
(artigo que toda Wikipedia debe ter)
(lig int)
O leite máis utilizado na fabricación de queixos é o leite enteiro de vaca, debido principalmente a que é o leite con maiores números de produción. Os queixos obtidos a partir de leite vacún proceden de zonas fértiles, aptas para a [[gandería]] bovina, como as chairas do norte de [[Europa]], os [[Alpes]], os [[Pireneos]] ou a [[Cordilleira Cantábrica]]. Hoxe en día a produción destes queixos estendeuse por todo o mundo, co emprego do leite procedente de granxas leiteiras.
 
Claros exemplos de queixos de vaca son o [[Queixo Gouda|gouda]] neerlandés, o [[emmental]] suízo, ou o [[Tetilla|queixo de tetilla]] de [[Galicia]], todos eles con texturas, sabor e cor característicos. En xeral, o leite de vaca dá ao queixo un sabor máis suave que o que dan outros tipos de leite, aínda que iso depende doutros moitos factores, polo que é doado atopar queixos de vaca de sabor moi forte, como o [[Harzer Käse]] alemán ou o [[gorgonzola]] italiano.
 
O leite de vaca enteiro é moi rico en graxa, polo que é común utilizar [[leite desnatado]], ou semidesnatado, co fin de reducir o contido en graxa. Con todo, a graxa é un dos elementos que máis inflúe no sabor do queixo e, por norma xeral, usar leite desnatado é sinónimo de perda de [[sabor]].
93.625

edicións