Diferenzas entre revisións de «Ácido elaídico»

sen resumo de edición
O '''ácido elaídico''' ou ácido ''trans''-9-octadecenoico <ref>CHEBI [https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=27997]</ref><ref>ChemSpider - Elaidic acid [http://www.chemspider.com/553123]</ref> é un [[ácido graxo]] insaturado ''trans'', que é a principal [[graxa trans]] que se encontra nos aceites vexetais [[Hidroxenación|hidroxenados]] e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) <ref name=Alonso>{{cite journal |author=Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M |title=Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids |journal=J. Dairy Sci. |volume=82 |issue=5 |pages=878–84 |year=1999 |pmid=10342226 |doi=10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3}}</ref> e nalgunhas carnes. É un [[isomería cis-trans|isómero xeométrico]] do [[ácido oleico]], que é a forma cis. O nome da reacción chamada [[elaidinización]] procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de ''cis'' a ''trans'', o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.
 
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster ([[CETP]]), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol [[lipoproteína de moi baixa densidade|VLDL]]) e diminúe a do colesterol [[lipoproteína de alta densidade|HDL]]), o que pode favorecer a [[aterosclerose]].<ref name="pmid8018112">{{cite journal |author=Abbey M, Nestel PJ |title=Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet |journal=Atherosclerosis |volume=106 |issue=1 |pages=99–107 |year=1994 |pmid=8018112 |doi=10.1016/0021-9150(94)90086-8 }}</ref>
 
Utilízase comercialmente na preparación de oleatos e locións, e como solvente farmacéutico.<ref>PubChem compound - Elaidic acid [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=637517]</ref>
179.798

edicións