Diferenzas entre revisións de «Azafrán»

sen resumo de edición
m (r2.7.1) (Bot: Engado: ps:ګنګو)
[[Ficheiro:Saffran crocus sativus moist.jpg|miniatura|Flor do '''azafrán''' ao anoitecer, con carpelos vermellos]]
O '''sasafrán''' ou '''azafrán''' é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos [[estigma]]s de [[flor]]es dunha [[variedade]] de ''Crocus sativus'' (sasafrán), unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], e utilizado desde a [[Idade Antiga|antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]].
 
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o azafránsasafrán é orixinaria da rexióno do mar [[Mediterráneo]] e consumido na [[culinaria]] da rexión, normalmente en [[risoto]]s, caldos e [[masa (alimento)|masas]]. Na [[España]], é esencial na [[paella]]. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
 
Actualmente, é a [[especia]] maismáis cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de [[flor]]es da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
 
[[Ficheiro:Saffron-spice adjusted.jpg|miniatura|esquerda|250px|Azafrán: pistilos secos de ''Crocus sativus'']]
Usuario anónimo