Dextrina: Diferenzas entre revisións

{{Nonconfundir|dextrano}}

 

As '''dextrinas''' son un tipo de [[oligosacárido]]s ou pequenos [[polisacárido]]s formados por glicosa producidos pola [[hidrólise]] do [[amidón]] <ref>An Introduction to the chemistry of plants - Vol II: Metabolic processes, P. Haas and T. G. Hill, London (Longmans, Green & Co.), 1913; pages 123-127</ref> ou do [[glicóxeno]] <ref>Salway, JG. Medical Biochemistry at a Glance. Second Edition. Malden, MA (Blackwell Publishing), 2006; page 66</ref> e de peso molecular moito menor ca estes. As dextrinas preséntanse como mesturas de polímeros formados por moléculas de glicosa unidas por [[enlace glicosídico|enlaces O-glicosídicos]] α-(1→4) ou α-(1→6).

 

== Outros tipos de dextrinas==

* [[Maltodextrina]]. É un carbohidrato de cadea curta xelatinoso derivado do amidón usado como [[aditivo alimentario]]. Tamén se orixina por [[hidrólise]] encimática do amidón xelatinizado e preséntase xeralmente como un po higroscópico de cor crema. A maltodextrina pode dixerirse facilmente, orixinando glicosa, que se absorbe rapidamente, e pode ser moderadamente doce ou non ter apenas sabor.