Lacón: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m r2.7.1) (bot Engadido: la:Lacca |
m arranxo ligazóns a homónimos |
||
Liña 3:
O [[porco]] sacrifícase con seis meses de idade como mínimo e non menos de 90 quilos de peso.
As patas dianteiras son sometidas a un proceso de elaboración semellante ó que se aplica ó [[xamón]] curado pero algo máis curto, concretamente duns 35 días de duración, que consta das seguintes etapas: [[salgadura]] da peza, lavado para eliminar os restos de [[Cloruro de sodio|sal]], asentado e secado ou madurado. Na obtención dos lacóns no está permitido aplicar procesos de [[afumado]], xa que se perderían as características organolépticas propias do produto.
==Características xerais==
| |||