Os odontoblastos son grandes células columnares dispostas nunha capa epitelioide ao longo do límite entre a dentina e a pulpa, que chega ata o ápice da raíz dental. Ten un abundante [[retículo endoplasmático]] e [[aparato de Golgi]], especialmente durante a formación da dentina primaria, o que lles dá unha gran capacidade secretora (primeiramente de matriz coláxena para formar a predentina, despois de mineral para formar a dentina completa). O seu núcleo sitúase lonxe da dentina, co sdeuseu aparato de Golgi e retículo endoplasmático sobre el en dirección á dentina, o que reflicte a súa secreción unidireccional. Na formación da dentina inicial móvese en dirección á pulpa, afastándose do límite primitivo entre o epitelio do esmalte interno e a unión dental papilar, formando detrás unha estrutura tubular chamada ''proceso do odontoblasto''. Isto manténMantense a súa estrutura de formasaformas afiadas do proceso con fibras do [[citoesqueleto]], principalmente [[filamentos intermedios]]. Unha fibra nerviosa A-delta pulpar queda envolta na base deste proceso, ou atraveseatravesa un pequeno tramo do túbulo dentinal (máximo ~0,1 mm). Este proceso apóiase nun túbulo denominado túbulo dentinal. Nun dente completo, este proceso raramente se estende alén de 1/3 do grosor da dentina, o que fai que a teoría da transdución dos odontoblastos sobre a sensibilidade dental sexa improbable. As funcións do proceso odontoblasto son as seguintes:
1. Axudar á secreción de dentina tubular (dentina que rodea un túbulo), que despois se organiza e dá fortalece a dentina como tecido.
