Ensalada: Diferenzas entre revisións

A '''ensalada''' é a denominación xenérica dun conxunto de pratos fríos baseados nos vexetais fríos, pero admite combinacións, preparacións, presentacións e temperaturas moi diversas. A máis común en [[Galicia]] combina [[leituga]] e [[tomate]] (con [[cebola]] se se gusta dela) aderezados principalmente con [[sal común|sal]], [[aceite]] e [[vinagre]] (que pode ser substituído por [[limón]]). Soe ser tomada como [[entrante]] ou como [[gornición]] do prato principal. Tamén pode constituír por si mesma o prato principal.

 

Unha ensalada ten tres compoñentes básicos:

* A base de folla verde. Pode ser outro vexetal.

A base da ensalada é xeralmente unha man de vexetais de follas verdes como as diversas variedades de [[leituga]] e outros vexetais. Esta combinación básica pode complementarse con máis ingredientes como o [[atún]] en [[conserva]], a [[cenoria]], o [[ovo (alimento)|ovo]] duro, os [[espárrago]]s etc. Unha ensalada admite como ingredientes complementarios practicamente de todo: carne, peixe, legumes, queixos, froitas, millo doce, arroz, pastas, noces, abelás, piñóns, améndoas etc. As máis modernas tamén admiten froitas como a piña, a mazá, a pera etc. Aínda que a maioría das ensaladas se toman frías, tamén hai modalidades con ingredientes mornos ou quentes. A [[vinagreta]] (aceite, vinagre e sal) pode suplirse por outros mollos como o limón, a maonesa, a salsa rosa etc.

 

 

<Gallery>

File:Ensalada_madrileña.jpg|<center>Ensalada madrileña</center>

 

==Véxase tamén==

===Outros artigos===

*[[Gastronomía de Galicia]]

*[[Salsa (gastronomía)]]

 

===Bibliografía===

*Parada, C. (1982). ''Recetas de cociña galega''. Vigo: Galaxia.

 

[[Categoría:Pratos]]