Xentiobiosa: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
Miguelferig (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
Miguelferig (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
Liña 2:
[[Ficheiro:Amygdalin.png|thumb|right|O glicósido amigdalina contén o disacárido xentobiosa.]]
 
A '''xentiobiosa''' ou amigdalosa é un [[disacárido]] formado por dúas unidades de D-[[glicosa]] unidas por [[enlace glicosídico|enlace O-glicosídico]] β(1->61→6) co nome sistemático 6-O-β-D-glicopiranosil-D-glicosa <ref>PubChem [http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=441422]</ref>. É un sólido branco cristalino soluble en auga ou en [[metanol]] quente cunha masa de 342,30 g/mol.<ref>''Merck Index'', 11ma. Edición, '''4288'''.</ref>
 
Non se atopa como azucre libre, senón formando parte de [[glicósido]]s. A xentiobiosa forma parte da estrutura da [[crocina]], o composto que lle dá cor ao [[azafrán]]. Forma parte tamén da estrutura da [[amigdalina]], presente nas améndoas amargas, e nas sementes de moitas froitas con óso, como os [[pexego]]s.<ref>Calvo M. [http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/toxico/glucosidoscn.html GLUCOSIDOS CIANOGENICOS] ''Bioquímica de los alimentos''</ref> É un produto da caramelización da glicosa.