Xentiobiosa: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
Liña 6:
Non se atopa como azucre libre, senón formando parte de [[glicósido]]s. A xentiobiosa forma parte da estrutura da [[crocina]], o composto que lle dá cor ao [[azafrán]]. Forma parte tamén da estrutura da [[amigdalina]], presente nas améndoas amargas, e nas sementes de moitas froitas con óso, como os [[pexego]]s.<ref>Calvo M. [http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/toxico/glucosidoscn.html GLUCOSIDOS CIANOGENICOS] ''Bioquímica de los alimentos''</ref> É un produto da caramelización da glicosa.
Son isómeros da xentiobiosa os seguintes azucres tamén formados por glicosas pero con diferente enlace glicosídico: [[trehalosa]] (con enlace α(1→1)α), [[maltosa]] (enlace α(1→4)), [[Isomaltosa]] (enlace α(1→6)), [[soforosa]] (enlace β(1→2)), e [[celobiosa]] (enlace β(1→4)).
== Notas ==
| |||