Enlace glicosídico: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Liña 13:
O grupo [[hemiacetal]] dos carbohidratos (que contén o [[carbono anomérico]]) é bastante reactivo, e os enlaces glicosídicos fórmanse facilmente en presenza dun ácido. É unha reacción de [[condensación]] na que se libera unha molécula de auga. Esta condensación coñécese como a [[glicosidación de Fischer]]. Os enlaces glicosídicos son bastante estables; aínda que poden romper en presenza de ácidos fortes en disolución acuosa. Un enlace glicosídico unha vez formado, é un exemplo de grupo funcional [[acetal]].
Os [[azucre redutor|azucres redutores]], que son os que teñen un grupo hidroxilo libre no carbono anomérico, en disolución acuosa poden existir en forma liñal (que é minoritaria) ou en forma cíclica (que é a que adoptan a gran maioría das moléculas). Estas formas poden interconverterse doadamente. Soamente as formas cíclicas acetal teñen un
== Disacáridos e polisacáridos ==
| |||