Diferenzas entre revisións de «Sacarosa»

A sacarosa é o [[edulcorante]] máis utilizado no mundo industrializado, aínda que ten sido substituída en parte na preparación industrial de alimentos por outros [[adozante]]s tales como xaropes de glicosa, ou por combinacións de ingredientes funcionais e adozantes de alta intensidade.
 
Extraese xeralmente da [[cañacana de azucre]] ou da [[remolacha]] requirindo un proceso de purificación e cristalización. Outras fontes comerciais (de menor importancia) son o [[sorgo]] doce e o [[xarope de arce]].
 
A utilización da sacarosa debese ó seu poder adozante a ás súas propiedades funcionais, como a consistencia; por tal motivo é importante para a estrutura de moitos alimentos incluíndo [[galleta]]s, [[merengue]]s, claras a punto de neve e sorbetes. Ademais emprégase na conservación de alimentos (froitas do [[marmelo]]) e en moita da chamada "comida lixo".
188.089

edicións