Diferenzas entre revisións de «Aceite de colza»

máis
(algo máis)
(máis)
O '''aceite de colza''' extráese das sementes de dúas especies desta planta ''Brassica napus'' e ''Brassica rapa'' (ou ''Brassica campestris'').
 
A [[colza]] cultívase na [[India]] desde hai, polo menos, 4.000 anos, onde se aproveitou a planta como [[forraxe]], a semente e ocomo aceitefariña queda del se extraíasemente. Desde a India pasou a cultivarse en [[China]] e, non antes do século XIV, a [[Europa]], aínda que aquí non se estendeu como cultivo a gran escala ata os anos [[1930]], cando tamén comezou a cultivarse en [[Canadá]]. Actualmente, Europa e Canadá son os principais produtores de colza <ref>A canola reporta á economía de Canadá uns ingresos de 15.400 millóns de dólares [http://www.canola-council.org/news/2397/canola_contributes_15_4_billion_to_canadian_economy.aspx]</ref>.
 
Fue en China onde se comezou a extraer aceite das sementes da colza. Os primeiros aceites, naturais e sen refinar, tiñan un sabor amargo e desagradable, pero as modificacións introducidas posteriormente nas variedades cultivadas e no proceso de refinado conseguiron un aceite de sabor neutro.
 
A nivel mundial, a produción de aceite de colza representa o 15% do total de graxas comestibles, en terceiro lugar trala [[soia]] (30%) e a [[palma]] (23%). O aceite de colza, na súa variedade ''canola'', é o máis consumido en Canadá e noutros países.
 
[[Francia]], [[Inglaterra]] e [[Alemaña]] son los principales productores de aceite de colza, mentres que [[Canada]], [[EEUU]], [[México]] e [[Arxentina]] o son de aceite de canola.
 
==Composición e usos==
==Rexeitamento do aceite de colza en España==
{{AP|Síndrome do aceite tóxico}}
En [[España]], consérvase na memoria colectiva a implicación do aceite de colza na intoxicación masiva que tivo lugar en [[1981]] e que afectou máis de 20.000 persoas, causando a morte de entre 1.000 e 5.000 enfermos. Por este motivo non se utiliza como tal para uso alimentario. Cómpre advertir que a intoxicación non se debeu a ningún dos compoñentes propios deste aceite, senón a unha manobra fraudulenta de desviar para o consumo humano un aceite de colza destinado á industria siderúrxica, para o que fora desnaturalizado con [[anilina]]s.
 
Antes destes feitos si que se consumía, aínda que nunca foi moi popular, excepto en [[Canarias]], onde se consumía en maiores proporci´óns.
 
==Notas==
===Ligazóns externas===
* [http://www.canola-council.org/ The Canola Council of Canada] {{en}}
* [http://www.elpais.com/articulo/espana/COLZA/aceite/colza/tercero/consumido/mundo/elpepiesp/19810620elpepinac_23/Tes El País, 20.06.1981] {{es}}
* [http://nutricion.nichese.com/colza.html El aceite de colza]] {{es}}
* [http://propiedadesdelaceite.jaimaalkauzar.es/category/aceite-de-canola Aceite de canola]] {{es}}
 
[[Categoría:Aceites e graxas vexetais]]
59.332

edicións