Ave de curral: Diferenzas entre revisións

Unha '''ave de curral''' é unha [[Aves|ave]] [[domesticación|domesticada]] utilizada na [[alimentación]], xa sexa en forma de [[carne]] ou polaspolos súasseus [[ovo (alimento)|ovos]]. A denominación inclúe tipicamente a membros dosdas [[orde|ordes]] [[Galliformes]] (tallestales como os [[polo]]s e [[pavo]]s) e [[Anseriformes]] ([[aves acuáticas]] como [[pato]]s e [[ganso]]s).

Aínda que practicamente todas as partes dun paxaro son comestibles, as partes ou ''presas'' máis suculentas son os [[músculo]]s [[peito|pectoralespectorais]] do voo, chamados [[peituga]]s, e os músculos do primeiro e segundo segmento das [[extremidade]]s inferiores, chamados [[coxa]] e [[perna]] respectivamente; estas son as preferidas en cociña. Tamén se utilizan, aínda que en menor medida, as extremidades superiores ou [[á]]s, o [[pescozo]], as [[pata]]s e as [[víscera]]s.

Nos polos e, en xeral, en todas as aves que non teñen un voo sostido ou son non voadoras, os músculos pectoralespectorais non están adaptados para uso sostido, e teñen menos [[mioglobina]] transportadora de [[osíxeno]] que os músculos das extremidades inferiores. Presentan así unha cor máis branca, polo que á pechugapeituga adoita chamárselle "carne branca" en contraste coa "carne escura", como se chama ás demais partes. Nas aves voadoras, como as acuáticas e as de caza, os músculos pectoralespectorais están adaptados para o voo sostido, polo tanto, a súa carne é escura.