Vinagre: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
ligazón interna |
arranxiños |
||
Liña 42:
O máis coñecido é o ''[[Ácido balsámico|Ácido balsamico de Módena]]'', un tipo de vinagre de orixe [[Italia|italiana]] procedente da rexión de [[Emilia-Romaña]] e sobre todo da cidade que lle dá nome: [[Módena]]. Dentro das súas características atópanse as de posuír un sabor forte, cor escura e aromas lixeiramentes doces. Madura durante polo menos 12 anos en toneis de diferentes madeiras{{cómpre referencia}}. Emprégase moito en [[vinagreta]]s. É recomendable só engadir unhas pingas á salsa para aderezar. Existen algúns vinagres en pequenas [[botella]]s de 100 ml que ata poden chegar a custar bastantes centos de [[euro]]s, xa que están envellecidos por moitos anos (poden chegar a 40 anos ou máis).
=== Vinagre de
A obtención deste vinagre vincúlase á produción dos viños do [[Marco de Jerez]]. O vinagre elabórase exclusivamente a partir da fermentación acética destes viños: o sabor deste vinagre é máis forte que o de viño. A cor resultante deste vinagre é caoba escuro, algo concentrado e de aromas xenerosos, no nariz nótase o matiz da madeira. O vinagre de
Tense constancia da súa existencia alá polo [[século I]] despois de Cristo, nos escritos do sabio [[Cádiz|gaditano]] [[Columela]]. Actualmente forma parte dos produtos de calidade certificada pola [[Xunta de Andalucía]] e a súa produción está regulada polo Consello Regulador do Viño e Brandy de
=== Vinagre de sidra ===
Liña 64:
=== Ligazóns externas ===
* [http://www.sherry.org/vinagre/index.html Vinagre de
[[Categoría:Condimentos]]
| |||