Revisión como estaba o 12 de marzo de 2011 ás 20:21 editar Lameiro (conversa \| contribucións) 61.491 edicións listeriose		Revisión como estaba o 12 de marzo de 2011 ás 20:22 editar desfacer Lameiro (conversa \| contribucións) 61.491 edicións corrixo Edición máis nova →
Liña 3: ==Etioloxía== As listerias son b[[~~acteria~~bacteria]]s gram positivas, flaxeladas, [[anaerobiose\|anaerobias]] facultativas. A ''L. monocytogenes'' está presente no [[aparato dixestivo]] humano e non se valorou suficientemente a súa patoxenicidade ata finais do [[século XX]]. Tamén está presente habitualmente no medio ambiente (home e animais domésticos e silvestres, auga, vexetais e no chan). Unha particularidade da ''Listeria'' que a fai especialmente perigosa é a súa capacidade de crecer a baixas temperaturas (4-6ºC), polo que non é inhibida polos sistemas de [[~~conservacvión~~conservación de alimentos\|conservación]] habituais nos alimentos: sobrevive e multiplícase sen problemas a temperaturas de [[refrixeración dos alimentos\|refrixeración]]. Polo contrario, os tratamentos térmicos culinarios ou na elaboración de [[conserva]]s destrúen a bacteria. ==Patoxenia== A transmisión prodúcese por contaminación fecal dos [[alimento]]s ou dos útiles e superficies empregados na [[manipulador de alimentos\|manipulación dos alimentos]]. Crece tamén nas superficies máis agochadas das máquinas utilizadas na [[industria alimentaria]], nas paredes e esquinas das cámaras de conservación e nas tuberías de condución de [[auga]]. Entre os alimentos potencialmente susceptibles de estar contaminados por listerias destacan o [[leite]] e os [[produtos lácteos]], os [[peixe]]s e [[marisco]]s, as [[~~galiñas~~galiña\|aves de curral]] (e [[ovo (alimento)\|ovos]] e derivados), as [[hortaliza]]s e as [[verduras]]. O consumo de calquera destes alimentos en cru ou tras un cociñado lixeiro, é dicir, sen un tratamento térmico suficiente (superior a 65ºC) contribúe á difusión da enfermidade. É o caso dos [[queixo]]s frescos, os [[paté]]s ou o peixe cru. Outro factor predispoñente é a limpeza inadecuada dos produtos vexetais.

Listeriose: Diferenzas entre revisións