Revisión como estaba o 7 de outubro de 2010 ás 11:29 editar Luckas-bot (conversa \| contribucións) 102.607 edicións m bot Engadido: ca:Fumatge ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 12 de xaneiro de 2011 ás 19:54 editar desfacer Xqbot (conversa \| contribucións) Bots 77.135 edicións m r2.5.2) (bot Engadido: bar:Selchn; cambios estética Edición máis nova →
Liña 1: [[Ficheiro:O Piornedo, Donís, Cervantes 10.jpg\|thumb\|250px\|Afumado da matanza en [[Donís, Cervantes\|Donís]] (Cervantes)]] [[~~ficheiro~~Ficheiro:Kipper.JPG\|thumb\|Arenque secado e afumado]] [[Ficheiro:Kasseler.jpg\|thumb\|Un exemplo de [[carne]] afumada: o [[Kasseler]]]] Liña 8: Existen dous tipos de afumados, en frío e en quente. En frío, o proceso dura aproximadamente de 24 a 48 horas (dependendo do alimento) e non debe superar os 30 °C e en quente a temperatura debe ser maior aos 60º e non superar o 75 °C. Recoméndase primeiro realizar o afumado en frío e logo en quente. Esta forma de preservación de alimentos, provén de épocas remotas onde se descubriu posiblemente por casualidade que os alimentos pendurados arriba dos [[fogón~~\|fogóns~~]]s empregados para [[calefacción]] e cociñar duraban máis cós alimentos que non estaban en contacto co fume. Este proceso de preservación poderíase comparar co [[Salgadura\|salgado]] para preservar o alimento; basicamente, quítalle a humidade aos alimentos e transfírelles sabores. == Alimentos afumados == Liña 25: * [[Conservante]] == Ligazóns externas == {{commonscat\|Smoking (cooking)}} Liña 31: [[Categoría:Técnicas culinarias]] [[bar:Selchn]] [[bg:Опушване]] [[ca:Fumatge]]

Afumadura: Diferenzas entre revisións