Diferenzas entre revisións de «Grelo»

arranxiños
(arranxiños)
O '''grelo''' é un sinónimo de [[xermolo]] que se aplica en moitas partes de [[Galicia]] exclusivamente ao gromo do [[nabo]].
 
A aparienciaaparencia é a dun gromo máis ou menos groso do que saen algunhas follas e, no extremo, as flores.
 
Emprégase para preparar o [[caldo galego]] e outros platospratos típicos, como o [[lacón con grelos]].
 
O grelo é comestíbel mentres está tenro. Cando abrocha a flor, o grelo endurécese e xa non é posíbel o seu consumo, pois non amolece por moito que se coza.
Entre as vitaminas destaca o seu alto contido en [[Calcio]], facendo do grelo unha alternativa ao [[leite]] para os alérxicos á [[lactosa]] e recomendables para persoas que padezan de [[osteoporose]].<ref name= Grelo></ref>
 
Cando se somete ao grelo ás altas temperaturas da cocción, parte dos [[nutrintenutriente]]s pérdense de xeito irremediable mentres que outra parte fican no alimento e na auga onde se cocen, polo que é recomendable comelos co seu caldo para aproveitar así os glucosinolatos preventores do cancro. Outros xeitos de conservar as súas propiedades son a súa cocción ao vapor ou pasalos na prancha.<ref name= Grelo></ref>
 
==Grelos de Galicia==
52.814

edicións