A '''diastasadiastase''' é un [[enzima]] de orixe [[vexetal]] sintetizado por certas [[semente]]s nadas e outras partes das [[planta]]s, aínda que se atopa tanto en plantas coma en animais. A diastasadiastase hidroliza algúns [[glícido]]s de cadea longa coma o [[amidón]], o [[glicóxeno]] e a [[dextrina]].▼
{{lixo|síntoo}}
▲A '''diastasa''' é un [[enzima]] de orixe [[vexetal]] sintetizado por certas [[semente]]s nadas e outras partes das [[planta]]s, aínda que se atopa tanto en plantas coma en animais. A diastasa hidroliza algúns [[glícido]]s de cadea longa coma o [[amidón]], o [[glicóxeno]] e a [[dextrina]].
==Historia e características==
A diastasadiastase foi o primeiro enzima descuberto. De feito, o sufixo -asaase, de uso común para formar nomes de enzimas, procede da diastasadiastase. En [[1833]], os químicos franceses [[Anselme Payen]] e [[Jean-François Persoz]], que traballaban na industria azucreira, extraérona dunha solución de [[malta]] e este traballo conduciunos á sospeita de que as substancias similares (enzimas) puideran ter importancia en procesos bioquímicos. O nome ''diastasadiastase'' procede do [[grego]] διάστασις ("separación"), xa que cando a malta remollada para facer [[cervexa]] quece, ao enzima cataliza a [[hidrólise]] incompleta do amidón da [[cebada]] en azucres solubles.
