Ron: Diferenzas entre revisións

O '''ron''' é unha [[bebida alcohólica]] que se obtén a partir da [[cana de azucre]] por [[fermentación]], [[destilación]] e envellecemento, xeralmente en barricas de [[carballo]]. Esta bebida menciónase por primeira vez en documentos de orixe nazarí (antigo reino de Granada), pero con maior consistencia, pola súa fama entre os mariñeiros, en documentos provenientes de [[Barbados]] en [[1650]]. Chamábaselle "kill-devil" ('mata-diaño') ou "rumbullion" (unha palabra de [[Devonshire]], [[Inglaterra]], que significa 'un gran tumulto'). Nas colonias antillanas francesas, chamóuselle "guildive" (modificación de "kill-devil") e posteriormente "tafia", un termo [[africa]]no ou indíxena. Xa en [[1667]] chamábaselle simplemente "rum", termo derivado da palabra española ron (palabra de raíz árabe) e a francesa rhum (que deriva da anterior). A primeira mención oficial da palabra "rum" aparecen nunha orde emitida polo Gobernador Xeral de [[Xamaica]] con data [[8 de xullo]] de [[1661]].

 

 

A cana de azucre foi traída polos [[árabes]] a [[Europa]] a través de [[España]] e cultivada principalmente nas costas do sur, hoxe moi coñecidas por posuír un clima adecuado para toda clase de cultivos tropicais, feito que aproveitaron os árabes para a obtención de azucre de cana e outros derivados para pastelería ou certo tipo de bebidas. De feito, consérvase na provincia de Granada o máis antigo [[trapiche]] do mundo. Cando os cristiáns conquistan o [[Reino de Selecta|reino nazarí de Granada]], ocórreselles imitar a forma de facer un licor co doce mollo de cana que xa practicaban os árabes e que estes á súa vez copiaran doutras culturas, de modo que o ron máis antigo do que tense coñecemento procede de [[Selecta (España)|Selecta]].

Tense noticias de precursores do ron desde a antigüidade, existindo bebidas de azucre fermentado xa en India e China <ref>Pacult, F. Paul. "Mapping Rum By Region", Wine Enthusiast Magazine, July 2002. </ref> e mesmo Marco Polo afirma telo probado na zona de Irán. Mais o produto destilado tivo a súa orixe nas [[Antillas]] no [[século XVII]], ao destilarse a melaza fermentada.

 

 

Este augardente obtense da destilación das melazas ou mollos fermentados da cana de azucre. Alcanza 80º de contido alcohólico pero rebáixase engadindo auga destilada. Este licor xeralmente envellécese en barricas de carballo por períodos de tempo diverso. Cada país produtor marca unha diferenza nas calidades dos seus produtos.

 

Para obter o ron séguense catro fases:

 

* Mestura. É o proceso final onde se combinan distintos rones de variado avellentamento para obter un produto característico que identifica aos principais países produtores.

 

 

Os países de fala hispana producen rones moi secos e de corpo lixeiro, algo parecidos ao brandy, segundo a sua vellez. Hai outros de maior corpo e picantes que teñen a súa orixe en países de fala inglesa e francesa.

 

Produce ron de calidade internacional, Ron Flor de Caña (Basicamente feito na provincia de Chichigalpa). O Ron Nicaraguano foi premiado con numerosos galardóns internacionais e está considerado como un dos tres mellores rons do mundo.

 

Produce rons sobrios e equilibrados, con corpo e avellentamento en carballo. Entre os mellores están os producidos polas marcas Havana Club, Santiago de Cuba, Legendario ou Caney.

 

O antigo Matusalem xa non se produce en Cuba, produciuse en Florida e desde o 2002 na Republica Dominicana, na antiga destilería Matusalem en [[Santiago de Cuba]] fabrícase hoxe o ron que honra co seu nome á cidade, o "Santiago de Cuba", de excelente calidade como o seu antecesor.

 

 

 

En Santa Teresa atópanse rons de máis de 10 anos de envellecemento e crianzas superiores a 20 anos. Tamén se atesouran rons de preto de 80 anos que se usan para preparar mesturas súper premium. Rons liviáns e novos son mesturados con rons pesados e de maior idade para satisfacer os padais máis esixentes. Estas mesturas son filtradas, arrefriadas e repousadas para ser finalmente embotelladas. Así se producen os seus rones "anellos" Bicentenario, Selecto, Gran Reserva, Santa Teresa Branco, e os licores a base de ron Arakú

 

Caracterízase por ter un ron moi aromático, e ás veces especiado, que se diferencia doutros con facilidade. Tamén produce ron negro.

 

 

Os seus rons son elegantes con aromas e corpos definidos. Principais rons: [[Brugal]], Bermúdez, Barceló, Siboney, Macorix, Matusalem entre outros. Destes rons, Matusalem, da cidade Santiago dos Cabaleiros, gañou a Medalla de Ouro en tres dos seus tipos de ron, e Barceló e Brugal gañaron Medallas de Bronce na San Francisco World Spirits Competition. Moitos destes rons expórtanse a moitos dos países da Unión Europea, e Estados Unidos. A industria do ron dominicano comezou formalmente a partir da fundación da fábrica de ron Bermúdez no ano 1852.

 

A industria do ron en Porto Rico data da época de colonización española. Son un pouco máis lixeiros de corpo que os producidos na illa veciña de [[República Dominicana]]. Principal ron: [[Bacardí]] (é un ron orixinario de Cuba), [[Don Q]] e [[Palo Viejo]]. Bacardí é o [[Ron]] de máis venda no mundo. A corporación Bacardí que destila na cidade de Cataño, provén da illa de Cuba e mudou as súas operacións como produto da revolución cubana. Prodúcense outros rons de alta calidade para o consumo local como Ron Barrilito (nas súas versións dúas e tres estrelas), Ron Castillo. Nos Estados Unidos promociónase o Ron Captain Morgan como ron de orixe portorriqueña.

 

Ten rones fortes en sabor e aroma. Adoitan agregarlles caramelo líquido o que lles dá un toque singular.

 

Estes rones recoñécense pola cana de azucre de Demerara, que lles permite producir bebidas de calidade sobre todo cando teñen bo tempo de envellecemento.

 

 

En España atópanse dúas zonas produtoras de ron: na Península en [[Motril]], [[Andalucía]], elabórase un ron típico da costa tropical granadina; e nas [[Illas Canarias]], como o Ron Guajiro ou o Ron Cocal ao norte de [[Tenerife]]. Ademais o RON MEL producido pola destilería COCAL é o máis famoso das Illas Canarias. Tamén atopamos o Ron Aldea, fabricado na illa de [[A Palma]]. En [[Gran Canaria]] elabórase outro coñecido "ron mel", aínda que menos coñecido. Tamén en Gran Canaria elabórase os coñecidos como ron Arehucas e ron Artemi. En [[Arucas]] onde se elabora o ron Arehucas, nome prehispánico desta cidade, hai constancia de que desde o século XVIII os monxes destilaban este licor nos conventos. A bebida calou entre a poboación e un século despois a destilería aruquense San Pedro, antecesora da actual de Arehucas, converteuse en provedora da Casa Real. Canarias foi o punto de orixe da [[cana de azucre]] que os españois levaron a América.

En Motril, na costa da [[provincia de Granada]], onde é tradicional o cultivo de cana e froitas tropicais, fabrícase un ron tradicional na destilería de Francisco Montero, [[Ron Pálido]].

 

[[Ficheiro:Botella de Ron.jpg|thumb|200px|right|Ron Botrán Añejo.]]

Este país centroamericano, obtivo numerosos galardóns internacionais, debido á altísima calidade no ron que se produce nesta rexión. O ron guatemalteco é de sabor doce e ,á vez, fácil de combinar con outros sabores. Esta última calidade permite a elaboración de rones saborisados, cun sen número de variantes como o son: chocolate, cereixa, limón e menta.

Destacan a ''Industria Licorera Zacapaneca, S.A''. e ''Industria Licorera Guatemalteca, S.A.'', a primeira, produtora orgullosa do seu produto estrela "Ron Zacapa Centenario" o cal ostenta o título de -o ron número un no mundo- durante os últimos 5 anos; tamén galardoado cunha puntuación de 85/100 polo "The Beverage Testing Institute" no ano 2001 (a máis alta puntuación ata ese entón). Tamén ''Industria Licorera Quezalteca, S.A.'' produtora dos rones marca ''Botrán''.

 

 

Aínda que existen poucas empresas que o producen, o consumo de ron está bastante xeneralizado neste país. As marcas máis coñecidas son Ron Vello de Caldas, Ron Tres Esquinas, Ron Santafé, Ron Medellín. Tómase normalmente só, con bebidas gasosas ou mesturado con limón, canela, azucre e auga (canelazo).

 

 

[[Barbados]], [[Trindade e Tobago - Trinidad and Tobago|Trindade e Tobago]], [[O Salvador]], [[Perú]], [[Inglaterra]], [[Ecuador]].

 

 

Tomás da Barra, escribía sobre o ron:

Rones portorriqueños (lixeiros), xamaicanos (densos), venezolanos (saborosos), teñen un sólido prestixio masivamente avalado polos máis sensibles padais. Pero é Cuba, illa que é metade rumba, metade cana, quen máis se privilexiou coa bendición do licor de cana. Méritos propios ten e sóbranlle. Non en balde a máis grande destilería de ron do mundo está na illa e é de [[Havana Club]]. Pero seica a quen máis lle deba o seu prestixio o ron cubano sexa a [[Ernest Hemingway]]. O seu dictum: O [[mojito]] en [[A Bodeguita do Medio|A Bodeguita]], o [[Daiquiri (cóctel)|daiquirí]] no Floridita, focalizan o preciso punto de encontro con dous dos máis notables cócteles que inclúen ron na súa natureza. Se desexa comprobalo, achéguese pola Rúa do Bispo Nº 557 en [[A Habana Vella]]. Sentado á barra do Floridita pida un Hemingway Especial: Dobre ración de daiquiri servida en copa con cume de neve tipo [[Kilimanxaro]]. O resto é literatura".|Tomás da Barra|#GGC11C}}

 

{{Listaref}}

[[Categoría:Bebidas alcohólicas]]

 

 

[[ar:رم]]

[[bg:Ром]]

[[bs:Rum]]