Polisacárido: Diferenzas entre revisións

Os '''polisacáridos''' son [[carbohidrato|hidratos de carbono]] formados por combinación dun número variable de monosacáridos (entre dez e varios miles). Polo seu interese na alimentación cómpre destaca-los seguintes:

 

* [[Amidón]]: constitúe a principal reserva de hidratos de carbono nos alimentos de orixe vexetal. O amidón almacénase en forma de gránulos de forma e tamaño diversos, propios de cada especie vexetal. O amidón é insoluble en auga, polo que non se pode dixerir sen un tratamento térmico adecuado previo: a cocción dos alimentos ricos en amidón (como a [[pataca]] ou a [[fariña]]) faino dixerible.

* [[Glicóxeno]]: unicamente presente en alimentos de orixe animal, nos que constitúe unha forma de reserva de glicosa equivalente á do amidón nos vexetais. O glicóxeno localízase no [[carne|músculo]] e no [[fígado]].

[[sv:Polysackarider]]

[[ta:கூட்டுச்சர்க்கரை]]

[[uk:Полісахариди]]

[[zh:多糖]]