Antioxidante: Diferenzas entre revisións

As substancias con efecto antioxidante son moi diversas: vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vexetais, así como certas enzimas. Como dixemos, poden proceder dos alimentos que inxerimos ou ser segregados polo organismo. Ademais, cumpren unha función protectora semellante nos propios alimentos, evitando a súa alteración por enranciamento, o que xustifica o seu emprego como [[aditivo|aditivos alimentarios]], ou noutros compostos (como [[cosmético]]s, [[caucho]] ou [[gasolina]]).

 

 

Os antioxidantes obtensen da [[dieta]], atopándose na súa maioría nos [[alimento]]s vexetais, o que explica parte das accións saudabéis das [[froita]]s, [[legume]]s, [[hortaliza]]s e [[cereal|cereais]] integrais.

 

As células teñen entre as súas funcións a produción natural de antioxidantes -endóxenos- que favorecen ao organismo na defensa ante agresións externas e no proceso de remodelación do organismo (antiavellentamento). O exercicio moderado induce a formación de antioxidantes.

 

Nos últimos anos, investigáronse os antioxidantes en relación co seu papel dentro das [[enfermidade]]s de máximo impacto en occidente ou países desenvolvidos, como son as enfermidades cardiovasculares, numerosos tipos de [[cancro]], [[sida]], e incluso outras directamente asociadas co proceso de [[avellentamento]], como as [[catarata]]s, a enfermidade de [[alzhéimer]] e outras alteracións do [[sistema nervioso]].

 

Algúns antioxidantes empréganse como aditivos [[conservante]]s nos alimentos.

 

* [[Vitamina C]].

* [[Vitamina E]].

* [[Flavonoide]]s.

* [[Selenio]].

* Enzimas como a [[glutation peroxidasa]], [[superóxido dismutasa]] e as [[catalasa]]s.

 

 

 

[[Categoría:Aditivos alimentarios]]

 

{{Link FA|ca}}

 

[[ar:مضاد تأكسد]]

[[su:Antioksidan]]

[[sv:Antioxidant]]

[[th:สารต้านอนุมูลอิสระ]]

[[tr:Antioksidan]]