Enfermidade de orixe alimentaria: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
→Etioloxía: corrixo |
m Robot: Reemplazo automático de texto (-, etc + etc) |
||
Liña 31:
Na actualidade non se adoita facer estas distincións dado que a epidemioloxía, sintomatoloxía ou control son basicamente comúns nos tres casos. No seu lugar utilízase a denominación colectiva de '''intoxicacións alimentarias'''.
Naturalmente, tamén se utilizan denominacións específicas para cada unha delas, que designan o axente etiolóxico responsable: [[colibacilose]], [[botulismo]], [[salmonelose]], [[listeriose]], [[gastroenterite viral]], [[anisaquiase]]
== Exclusións ==
[[Ficheiro:Reaccións adversas ós alimentos.JPG|thumb|300px|Diferentes tipos de reaccións adversas ó consumo de alimentos.]]
O concepto de enfermidade de orixe alimentaria non inclúe unha serie de doenzas nas que, aínda estando directamente relacionadas cos alimentos, non se lle pode atribuír a estes un papel activo na transmisión da enfermidade. Igualmente, nestes casos falta o carácter de abrocho colectivo. Así, exclúense as seguintes patoloxías:
* carencias nutritivas: enfermidades causadas polo déficit de determinados elementos nutritivos que habitualmente se inxiren cos alimentos: [[avitaminose]]s, [[anemia]], [[raquitismo]]
* consumo excesivo de determinados alimentos, que poida provocar transtornos: [[hipervitaminose]]s, [[gota]], [[alcoholismo]]
* desordes dietéticas ou nutritivas: [[obesidade]], [[anorexia]], [[bulimia]]
* enfermidades contaxiosas nas que a vía alimentaria non sexa realmente significativa, como a [[tuberculose]] ou a [[brucelose]].
* lesións provocadas pola presenza de perigos físicos <ref>Enténdese por '''perigo físico''' nun alimento calquera corpo extraño que poida aparecer no seu interior: fragmentos de ósos, espiñas, cuncha, pedras, areas, vidros, restos metálicos, plásticos
* enfermidades provocadas por consumo de produtos que non teñan a consideración de alimento: [[droga]]s, [[tabaco]], [[cosmético]]s, [[medicamento]]s
* envelenamentos ou intoxicacións producidas por substancias tóxicas engadidas deliberadamente coa intención de producir un dano.
Liña 48:
== Etioloxía ==
[[Ficheiro:Osias Beert - Oysters 1610 .jpg|thumb|right|300px|Prato de ostras, frecuentemente implicadas en abrochos de intoxicación alimentaria]]
Xa dixemos que a [[etioloxía]] das enfermidades de orixe alimentaria é moi variada. Como vimos, a maioría delas débese a axentes biolóxicos (é dicir, por '''contaminación biótica'''): bacterias, virus ou parasitos, ou a toxinas de orixe biolóxica presentes no alimento, producidas por esas bacterias, por outros seres vivos (dinoflaxelados, fungos
Con moita menos frecuencia –ó redor do 9% dos casos- débense á presenza de substancias químicas nos alimentos (é dicir, por '''contaminación abiótica'''), procedentes da fase de produción do alimento (pesticidas, medicamentos de uso veterinario, metais pesados nalgúns peixes
Atendendo á etioloxía podemos clasifica-las enfermidades de orixe alimentaria nos seguintes grupos:
| |||