Diferenzas entre revisións de «Chistorra»

León -> provincia de León
m (foto)
(León -> provincia de León)
 
==Características==
A chistorra caracterízase por ser un embutido que adoita curar moi pouco tempo (estabilízase só durante 24 horas entre os 2º e 8º Centígrados), sendo ademais a carne embutida en tripa natural ou de plástico. O produto curado adoita ser bastante máis delgado que un [[chourizo]], non chegando a exceder un diámetro de 25 mm e os 40 cm de lonxitude (existen casos nos que chega ao metro de lonxitude). Está elaborado probablemente na súa orixe histórico cos restos menos agradables dunha matanza que, en [[Guipúscoa]], quizá por razóns climáticas ou económicas, realizábase pouco antes da chegada do inverno. Nalgunhas localidades ([[Lodosa]]) denomínase '''birika''', en [[eúscaro]] birika significa [[pulmón]], xa que o ingrediente principal eran os pulmóns do [[porco]]. Nalgunhas localidades da [[provincia de [[León]] prepárase a '''Chistorra de León''', elaborada con maiores cantidades de carne de vacún. Hoxe en día acostuma venderse fresco, pero cada vez máis se atopa envasada ao baleiro en calquera dos [[supermercado]]s [[España|españois]].
 
==Preparación==
 
==Véxase tamén==
* Costumes populares [[Día de Santo Tomás]]
* [[Tallo (gastronomía)|Tallo]]
* [[Txaka]] - Tapa Navarra elaborada con pasta de cangrexo.
 
[[Categoría:Embutidos]]