Nova páxina: == Lactosa == É un disacárido formado pola unión dunha glicosa e unha galactosa.Tamén recibe a denominación de ''lactina'', ''lactobiosa'', ''4-Beta-D-piranosil-D-gli...
É un [[disacárido]] formado pola unión dunha [[glicosa]] e unha [[galactosa]].Tamén recibe a denominación de ''lactina'', ''lactobiosa'', ''4-Beta-D-piranosil-D-glicosa'' ou ''azúcre do leite'' xa que se atopa presente nel. Realmente na súa formación interveñen dous [[monosacáridos]]: a Beta-galactopiranosa e unha Beta-glucopiranosa, unidas polo Carbono 1-4 (desta reacción obtense unha molécula de auga).
É un sólido cristalino,xeralmente branco, soluble en auga e insoluble alchois. O seu sabor é doce , obtense por concentración e cristalización do soro do leite dos mamíferos cunha molécula de hidratación e a súa masa molar é de 360.32 g/mol.
Denomínase azúcre do leite por aparecer nunha proporción do 4 ó 5%. No caso dos humanos é necesaria a presenza da enzima lactasa para a súa correcta absorción. Cando o organismo non é capaz de asimilala correctamente padécense unha serie de síntomas que determinan unha [[intolerancia á lactosa]].
É un elemento primordial na dieta dos mamíferos lactantes, utilízase en multitude de productos da industria alimentaria, na fabricación de levaduras e proteínas comestibles, na industria farmacéutica e como absorvente en cromatografía.
