Iogur: Diferenzas entre revisións

O '''iogur''' é un derivado lácteo, de cor branca, sabor ácido e consistencia semilíquida, obtido da [[fermentación]] do [[leite]] pola acción de [[microorganismo]]s acidófilos: [[estreptococo]]s e [[lactobacilo]]s. A este método de obtención débelle o nome de '''leite fermentado''' ou '''leite acidificado'''.

 

 

==Historia==

Resulta difícil establecer unha historia dun alimento que, coma este, non deixa restos históricos permanentes, pero hai evidencias de que a elaboración de produtos lácteos comezou hai 4.500-5.000 anos, en [[Mesopotamia]]. Tamén de que en [[Grecia]] e [[Roma]] xa coñecían e tomaban iogur como dixestivo.

 

==Composición e valor nutritivo==

Permítese a utilización, como [[materia prima]], de leite pasteurizado, sexa enteiro, parcial ou totalmente desnatado, leite concentrado, leite en po, nata, etc. así como a mestura de dous ou máis destes produtos. O leite en po só pode utilizarse nun máximo do 5% no iogur natural e do 10% nas outras formas.