Celobiosa

A Celobiosa (de fórmula C₁₂H₂₂O₁₁) é un disacárido producido pola hidrólise parcial da celulosa,está composto por dous residuos de glicosa.Non existe na natureza como tal.

Molécula de celobiosa

Ten a mesma composición química que a maltosa,exceptuando que o resíduo glicosídico do enlace está en configuración anomerica b,polo que o nome sistemático da celobiosa é b-D-glucopiranosil (1,4) D-glucopiranosa.b-.

Ten propiedades reductoras e formas anoméricas e forma parte da parede celular nas plantas superiores.

A diferenza estrutural coa maltosa é bastante marcada.Os residuos glicosídicos na celobiosa están aproximadamente paralelos: o residuo glicosídico e o residuo aglicona.