Lactosa: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
Liña 4:
É un sólido cristalino, xeralmente branco, soluble en auga e insoluble [[alcol|alchois]]. O seu sabor é doce , obtense por concentración e cristalización do soro do [[leite]] dos [[mamífero]]s cunha molécula de hidratación e a súa masa molar é de 360.32 g/mol.
Denomínase '''azúcre do leite''' por aparecer nel nunha proporción do 4 ó 5%. No caso dos humanos é necesaria a presenza da [enzima] ''lactasa'' para a súa correcta absorción. Cando o organismo non é capaz de asimilala correctamente padécense unha serie de síntomas que determinan unha [[intolerancia á lactosa]].
É un elemento primordial na dieta dos mamíferos lactantes, utilízase en multitude de productos da industria alimentaria, na fabricación de [[lévedo]]s e proteínas comestibles, na industria farmacéutica e como absorvente en cromatografía.
| |||