Empanada berciana
A empanada berciana (denominada tamén empanada de batallón) é un tipo de empanada de masa de pan típica do Bierzo (provincia de León),[1] cuxa principal característica diferenciadora doutras empanadas é o uso de pataca picada dentro dela como ingrediente.
Características editar
A empanada era enunciada xa polo escritor culinario español Ruperto de Nola no século XV[2] que a denomina "Soberana dos pratos bercianos". Xa menciona o seu uso en festas, vodas, excursións.
Prepáranse de todos os gustos e destacan as empanadas elaboradas de polbo, bacallau, xixos, sardiñas, e acelgas.[3]
Notas editar
- ↑ Pérez, Dionisio (2005). MAXTOR, ed. Guía do bo comer español. pp. 226–227. ISBN 9788497612357.
- ↑ Pérez, Dionisio. (1929), Guía do bo comer español, Madrid, pp:229-231
- ↑ Xordo, Enrique (1960). Barna S.A., ed. Arte española da Comida (primeira ed.). Barcelona. p. 88.