Alioli
Salsa típica da cociña valenciana
O alioli[1][2] é unha salsa de sabor forte orixinaria do mediterráneo occidental. Na súa versión orixinal consistía en allos machacados e aceite de oliva (allioli significa allo e aceite en catalán-valenciano) ligados até formar unha crema. Incluso hai morteiros cerámicos especiais para tal fin.
Na actualidade é máis frecuente elaborar o alioli a a partir dunha maionesa á que se lle engade allo, pois o sabor do orixinal resulta agresivo para o padal moderno.
Notas editar
- ↑ VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
- ↑ "Entrada alioli en Digalego". Arquivado dende o orixinal o 07 de marzo de 2017. Consultado o 07 de marzo de 2017.